Risotto de Hinojo

Otra receta de Risotto, esta vez con un toque de licor. En Italia, muchos preparan el Risotto con vino. En esta receta, el vino es remplazado con un licor a base de Anis, sea Aguardiente, Arak, Ouzo... Agregando hinojo al plato, ayuda a poner mas enfasis sobre esta familia de sabores.

Ingredientes:

Para el Risotto

- 1 libra de Arroz Arborio

- 5 cebollitas Chalote, picadas

- 1\2 cucharada de ajo molido

- 2 tomates, pelados y cortados en cubos

- 2 bulbos de hinojo, picados en cubos

- 3 cucharadas de Arak\Aguardiente\Ouzo

- 1\3 caso de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen

- 3 litros de caldo de verduras

- 1\2 vaso de nuestra Tahini cruda regular

- 2 cucharitas de sal

- Pizca de pimienta negra

Para el hinojo gratinado

- 3 bulbos de hinojo, picados en forma de ocho a traves de la raiz conector

- 1\4 vaso de nuesto Aceite de Oliva Extra Virgen

- Sal marina

Preparacion:

1. Mezclamos el hinojo con el Aceite de Oliva y la sal. Gratinamos a 180 centigrados por 25 minutos.

2. En una olla grande salteamos al Aceite de Oliva las cebollas chalote, el ajo, y el hinojo. Agregamos el licor de anis. Cocinamos al vapor del alcohol, encendiendo el licor. Cuando se terminó de evaporar, agregamos el arroz y mezclamos por 2-3 minutos.

3. Agregamos los cubos de tomate y seguimos mezclando. Agregamos de a poco el caldo de vegetales, sin dejar de revolver. Cada vez que el caldo se absorbe, agregamos mas.

4. Seguimos asi por 20 minutos hasta que el arroz este blando. 5. Agregamos al risotto 1\2 vaso de la Tahini cruda. Mezclamos bien, montamos el plato con el hinojo gratinado encima del risotto. Como le salió?

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