Risotto Friki con Tahini y hongos

En el restaurante Kitchen Market, ubicado en Tel-Aviv sirven este plato, declarando que esta excento de lacteos. Cuando la hemos probado, no lo pudimos creer. La Tahini crea una textura muy especial, cremosa, lisa, que agultina los sabores del trigo ahumado de una manera harmoniosa.

Ingredientes (6 platos):

Para el risoto

- 1 vaso de Friki (trigo verde ahumado)

- 4 vasos de agua caliente (no hervida)

- 4 cucharadas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen

- 1\2 cebolla blanca, picada

- 3 cucharadas de nuestra Tahini cruda

- 1 cucharada de Silán (miel de datiles)

- Sal

Para los champiñones

- 1 libra de chamoiñones (Portobelo, Shitaki, Shimagi, Iringui), bien picados

- 1 cucharada de aceite de coco

- 1 cucharada de nuestro Aceite de Oliva Extre Virgen

- 4 dientes de ajo, en tajadas

- 1 cucharada de tomillo, picado

- Sal y pimienta negra

- 1 cucharada de perejil, picado

Preparacion:

1. Preparamos el risoto - Calentamos en una sarten un poco del aceite de oliva, salteamos la cebolla a fuego bajo por 3-4 minutos, siempre revolviendola, hasta que este transparente. Agregamos el friki y seguimos revolviendo por 3 minutos mas.

2. Agregamos un vaso de agua caliente, y seguimos revolviendo, hasta que el friki absorbe el agua. Seguimos agregando y absorbiendo el agua de la misma manera - un vaso cada vez, sin dejar de revolver, hasta que todo el agua se absorbio en el friki.

3. Agregamos la Tahini, el silan y la sal. Bajamos del fogon. Seguimos con otra sarten, para hacer los champiñones. Empezamos calentando el aceite de oliva y el aceite de coco. Salteamos los champiñones por 3-4 minutos, hasta que empiezan a dorar. 4. Agregamos el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta. Pasamos al plato, agregamos encima perejil y servimos.

Buen provecho! Como le salió?

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