Helado de Tahini y Coco
Empezamos con una advertencia - no podemos garantizar la plena satisfaccion de este plato, si uno toma la receta y la prepara con una Tahini diferente a la nuestra. Es sencillo - para obtener los mejores resultados, se requiere utilizar las mejores materias primas.
Ingredientes (15 porciones):
- 1 litro de leche de coco
- 6 yemas de huevo
- 1\3 vaso de miel, o Silán (miel de datiles)
- 1\2 palito de vainilla
- 250 gramos de nuestra Tahini cruda
- 1\3 vaso de piñones, tostados y picados
Preparacion:
1. En una cacerola, encima de un fuego bajo, revolvemos la leche de coco, las yemas, la miel y el palo de vainilla, hasta que la mezcla llega a 80 centigrados. Si no tienen un termometro, revisen la viscosidad sacando una cuchara llena con la mezcla. En el medio se "traza un sendero" con el dedo. Si el sendero no se vuelve a tapar rapido, sabemos que la mezcla esta en su punto. 2. Bajamos la cacerola del fogon, sacamos el palo de vainilla y lo raspamos encima de la mezcla. Le agregamos la Tahini, los piñones y batimos todo muy bien.
3. Vertemos la mezcla a un recipiente plastico y lo metemos al congelador para 2 horas. Al pasar el tiempo, procesamos la mezcla en un procesador. La metemos nuevamente al congelador para 2 horas mas. Volvemos a procesar y al congelador para un minimo de 4 horas. Servimos con Silán encima. Si desea enriquecer aun mas su helado, le sugerimos cambiar mitad de la leche del coco con crema de coco.
Tomado del libro "Efrat sirve Shabat"
