Falafel con relleno de Aceitunas
Otra Receta del Chef Nashat Abas, del restaurante Elbabour, Israel.
Ingredientes (50 bolitas de falafel):
- 1 libra de garbanzos remojados por la noche - Manojo de perejil
- 1\2 manojo de hierbabuena - 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1\4 manojo de cilantro
- 1 cucharita de polvo de hornear
- 1 cucharita de comino
- 2 cucharitas de sal
Para el relleno
- 1 vaso de nuestras Aceitunas Sury, sin el hueso (no existe Sury deshuesada, asi que manos a la obra...)
- 3 cucharadas de nuestra salsa de pimentones rojos
- 2 ramas de cebolla verde, picada
Preparacion:
1. Molemos los garbanzos con el resto de los ingredientes. Repetimos esta accion dos veces, sin perder el agua que sale de la mezcla, sino reintegrarla a la misma. Amasamos la mezcla y dejamos a reposar en la heladera por una hora.
2. Picamos las Aceitunas Sury, Agregamos la salsa de pimentones rojos y la cebolla verde. Revolvemos todo muy bien. Calentamos una cacerola con el Aceite de Oliva Extra Virgen (hasta 2-3 cm de altura). 3. Formamos bolitas de 3 cm de diametro. En el centro de cada bola, hacemos un hueco con el dedo, metemos adentro la mezcla de las aceitunas. Reformamos cada bolita cerrando el hueco. Fritamos en el Aceite de Oliva hasta que las bolas esten doradas. Recomendado servir caliente acompañado con una Tahini fria al lado (preparada, no cruda). Buen Provecho!
