Sineya de hongos
Sineya - uno de los platos mas famosos de la cocina arabe, razon por la cual tiene muchas versiones, segun la region geografica. Su version clasica viene con carne molida, horneada con tomates, cebollas y Tahini poco diluida, encima de todo. Esta vez les compartimos una version vegana, remplazando la carne con hongos (mejor de varias variedades diferentes). Un plato fuerte muy exotico, sazonado con la mezcla del Baharát y ajo, acompañado con un pan recien horneado.
Ingredientes (2 porciones):
- 1 cebolla morada pequeña, en cubos pequeños
- 2 bandejas de hongos (al menos dos variedades), cortadas en pedazos grandes
- 3 dientes de ajo, en tajadas
- 2 cucharadas de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
- Pizca de Baharat
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de nuestra Tahini, preparada, no cruda
- Perejil, Cilantro, Cebollin
- 6-7 tomates cherry, cortadas en medio
Preparacion:
1. Calentamos el horno a 190 centigrados.
2. En una sarten amplia calentamos un poco de Aceite de Oliva. Empezamos a freir la cebolla a fuego medio-alto, jasta que empieza a dorar.
3. Agregamos los hongos y poca sal. Salteamos por 2 minutos a fueho alto, hasta que los hongos se ablandan. Agregamos el ajo y el Baharat, seguimos saltear a fuego medio 30 segundos mas (los hongos no tienen que ser totalmente cocidos aun). Probamos y reparamos el sazon al gusto.
4. Pasamos el contenido a una refractaria. Para servir de manera autentica, utilizamos una sarten que se puede meter al horno. Vertemos encima la Tahini (preparada menos aguada de lo normal) y gratinamos por 2 minutos.
5. Sacamos del horno, exprimimons encima los medio de tomates y servimos rapido con hierbas frescas y pan caliente.
