Guiso de carne a lo Búlgaro

Las mejores cosas salen de una coccion lenta. La paciencia vale la pena.

Ingredientes: - 700 gr de solomillo, cortado en cubos

- 400 gr de pimentones rojos

- 3 cucharadas de nuestra salsa de pimentones rojos

- 2 cucharadas de nuestra salsa Harissa

- 500 gr de papas

- 3 cebollas medianas

- 2 zanahorias medianas

- 3 tomates medianos

- 100 gr (escurrido) de nuestras aceitunas negras deshuesadas

- 3 dientes de ajo

- 4 hojas de salvia

- 2 ramas de oregano fresco

- 3\4 de vaso de vino tino

- sal y pimienta

Preparacion:

1. Cortamos los legumbres en cubos de 2 cm y picamos las aceitunas.

2. Calentamos una olla grande con aceite de oliva. Cuande este caliente, ponemos los cubos de carne, solo para tostarlos. Sacamos la carne y metemos a la olla caliente la cebolla, el pimenton y la zanahoria. 3. Cuando esten blandas, agregamos los tomates, las aceitunas, el ajo, las salsas, las hierbas y condimentos. Dejamos todo a hervir y devolvemos los cubos de carne.

4. Tapamos la olla y cocinamos a fuego bajo, por lo minimo unas dos horas y veinte minutos, solo para agregar las papas, y cocinar unos 40 minutos mas.

Servimos caliente, decoramos con Jalapeños.

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