Parfait de Halva
Otra receta del gran chef Tzahi Bukshester, quien en los años ochenta abrió en la ciudad de Tel-Aviv el restaurante mitologico "El Cucharon rosado". La receta mas famosa de este restaurante especial, era el postre - Parfait de Halva. Chef Tzahi cuenta que años despues, cuando estaba filmando en Turkia un capitulo de su programa de cocina mundial, el chef del hotel lujoso donde grabaron, se puso a burlar de esta receta. Pero cuando probó esta delicia, no entendió como no lo habia pensado antes. Asi que si quiere dejar sus amigos\invitados\clientes con la boca abierta - esta es la receta para Usted!
Ingredientes:
- 250 ml de crema dulce. - 1\1\2 vaso de agua.
- 5 yemas de huevos.
- 300 gr de nuestra Halva Vainilla (o la version sin azucar).
- 3 cucharadas de un licor de almendras.
- 3 cucharadas de espresso bien amargo.
Preparacion:
1. Batimos la crema dulce, tapamos con vinilo adhesivo y ponemos en la heladera. 2. Hiervimos el agua con el azucar, cocinamos por cinco minutos mas y dejamos a enfriar. 3. Mezclamos lentamente la Halva con el licor de almendras. Agregamos los huevos batidos. Mezclamos por 15 minutos, hasta que todo se enfrió. Agregamos la crema batida y pasamos la mayoria de la mezcla a un molde. 4. Lo que quedó, mazclamos con el cafe y agregamos al molde, para dar un efecto de mármol. 5. Congelamos por 24 horas, pasamos a la heladera 1\2 hora antes de servir.
