Falafel Shifka con Tahini de hierbas
Quien dijo que el Falafel debe ser una pelotita sencilla de puros garbanzos? Quien dijo que la Tahini debe ser blanca y condimentada solo con sal y pimienta. Los limites los ponen nuestra imaginacion y el paladar. Y esta receta paso las pruebas de ambos partes.
Ingredientes (3 porciones):
- Aceite para freir
- Jalapeños en diferentes colores para decorar.
Para el Falafel: - 1 vaso de garbanzos remojados por lo menos 10 horas.
- Manojo de perejil.
- Manojo de cilantro.
- La parte blanca de los tallos de 2-3 cebollas verdes.
- 1 papapelada, cortada en cubos.
- 1cuchara de semillas de cilantro.
- 1 cucharita de comino.
- 1-2 pimentones de nuestro Jalapeño Shifka.
- 2 cucharitas de polvo de hornear.
Para la Tahini
- 2 dientes de ajo.
- 1\3 de manojo de cilantro - 1\3 de manojo de perejil - 2 tomates maduros
- 1 cuchara de nuestro Aceite de Oliva Extra Virgen
- sal
- zumo de limon
- 1\2 vaso de nuestra Tahini
Preparacion:
1. Preparamos la Tahini: liquamos junto el ajo, las hierbas y los tomates. Pasamos a un recipiente, agregamos la Tahini, mezclamos bien, y agregamos el zumo de limon (se puede tambien rallar un poco de su cascara), la sal, y el aceite de oliva. Probamos y reparamos la condimentacion si es necesario. Si queremos que la textura sea un poco mas liquada, agregamos agua.
2. Para preparar el Falafel, molemos todos los ingredientes, pasamos a un recipiente, y mezclamos bien manuelamente hasta que la masa este consistente. 3. Calentamos aceite para freir, preparamos de la mezcla pocas bolitas pero grandes, en diametro de unos 10 cm cada una. Solamente cuando el aceite este caliente, ponemos las bolas para unos 3 minutos, hasta que esten doradas. Sacamos a un plato con papel absorbante.
4. Todo lo siguiente se hace rapido, apenas terminamos de secar las pelotitas. Las pasamos del papel al plato en el cual vamos a servir. Echamos de la salsa encima, decorando por los lados con los jalapeños cortados en anillos. Poco mas aceite de oliva encima, y a la mesa! Toma una foto a su plato, compartela con nosotros y cuentanos como le salio.
