Saludable y rico van de la mano?
Las aceitunas y el aceite de oliva demuestran que no es así!
La carta mediterránea logró a tomar la atención de los investigadores de la salud y la nutrición, alrededor del mundo.
Resulta que los países del mediterráneo tienen las tasas más bajas de enfermedades y mortalidad relacionados con el corazón y los vasos sanguíneos.
Hasta en Albania- el país más pobre en Europa, con la tasa más alta de mortalidad fetal- la esperanza de vida es entre las más altas y la tasa de mortalidad por enfermedades coronarias es relativamente baja. De hecho, muy parecida a países como Grecia e Italia.
Entonces que tiene la alimentación mediterránea, que ayuda a mejorar y promover la salud?
Resulta que esta cocina esta rica en cereales integrales, frutas y verduras, y especialmente- Aceitunas y Aceite de Oliva.
80% de la dieta mediterránea se deriva de las aceitunas y sus aceites, a comparación de los países del occidente, en los cuales la mayoría de las grasas se derivan de los animales.
Un niño Israelí, tanto como un niño greco, puede empezar su día con un platito de aceitunas, pan integral untado en aceite de oliva, miel, o queso de baja grasa, acompañado con verduras frescas. Demás que a la media hora, sino antes, comerá una fruta.
En cambio, su amigo del occidente empieza su día con salchichas fritas, pan con mantequilla, quesos con altos porcentajes de grasa, y tal vez alguna verdura de vez en cuando (acompañado con mayonesa?) Así que miren la diferencia. Y no son solo los niños, quienes disfrutan los beneficios de este tipo de nutrición, tan saludable y rico. Cualquier restaurant mediterráneo que se respete, sirve inmediatamente con la llegada de los clientes a la mesa- unos platos con variedades de aceitunas, pepinillos y otras hortalizas conservadas, y ensaladas con aceite de olive extra virgen.
Y que es tan saludable en las aceitunas?
Las aceitunas, tanto como el aceite de oliva producido de las cuales, contienen ácidos de grasa insaturada. Dicha grasa contiene gran cantidad de ácido oleico, el cual ayuda a bajar los niveles del colesterol llamado malo (LDL) y contribuye a la subida de los niveles del colesterol "bueno" (HDL), el cual nos proteja de los ataques cardiacos.
Las aceitunas son ricas en antioxidantes como la vitamina E. Son nuestros "soldados" que atacan los radicales libres (que son patógenos), y nos protejan de diferentes tipos de cáncer. Además, frenan el proceso de envejecimiento.
En síntesis- al usar aceite de oliva de manera fija, integrándolo en nuestra carta cotidiana no solo nos ayudamos a disminuir los chances de un paro cardiaco, sino también nos ayudamos a mejorar la salud de nuestros vasos sanguíneos- así sea que ya tenemos problemas coronarias o cardiacas. Así que nunca es demasiado tarde para agregar una grasa saludable a nuestra dieta diaria.
